Das von Chef Damien Morin konzipierte Gourmetrestaurant beruht auf einer einfachen Überzeugung: Gastronomie ist keine Demonstration, sondern eine Begegnung. Eine Begegnung zwischen einem Produkt, einem Handwerker, einem Terroir und den Menschen, die am Tisch Platz nehmen. Jedes Gericht sucht das Gleichgewicht zwischen Präzision, Emotion und Authentizität.
Das Haus bietet eine kreative französische Küche, die von Meeresprodukten, pflanzlichen Zutaten und der saisonalen Küche geprägt ist. Die Garzeiten sind präzise, die Saucen sorgfältig ausgearbeitet und die Kombinationen mit Feingefühl abgestimmt. Hier steht die Technik stets im Dienst des Geschmacks, um ein klares, elegantes und zutiefst menschliches Erlebnis zu schaffen.
Hinter diesem Gourmetrestaurant steht ein engagiertes und aufmerksames Team. In der Küche kreiert Damien Morin, Chef und Inhaber, seine Gerichte mit höchstem Anspruch, Kreativität und Respekt vor dem Produkt. Sein Weg ist geprägt von dem Wunsch, eine persönliche, einfühlsame und authentische Küche anzubieten.
Im Service begleitet Léa Morin, Maître d’Hôtel und Sommelière, jedes Erlebnis mit Herzlichkeit, Präzision und Großzügigkeit. Für die Saison verstärkt Alicia das Team als Chef de Rang. Gemeinsam stehen sie für einen professionellen, familiären und aufmerksamen Empfang, bei dem jedes Detail zählt.
Die Küche von DAMÉA basiert auf der Arbeit sorgfältig ausgewählter Produzenten, Handwerker und Partner. Das Haus arbeitet unter anderem mit La Cave du Coin, Les Fromagers Malouins, La Ferme de MonRepos, La Fumisterie und Epiceart zusammen und schafft so eine authentische, verantwortungsbewusste und fest mit ihrer Umgebung verbundene Küche.
Diese Lieferanten sind ein wesentlicher Bestandteil der Identität des Hauses. Dank ihnen kreiert der Chef eine regionale Küche, die besonderen Wert auf saisonale Produkte, authentische Aromen und präzise Techniken legt. Jede Zutat wird aufgrund ihrer Qualität, ihrer Geschichte und ihrer Fähigkeit ausgewählt, auf dem Teller Emotionen zu vermitteln.