La table gastronomique imaginée par le Chef Damien Morin repose sur une conviction simple : la gastronomie n’est pas une démonstration, mais une rencontre. Une rencontre entre un produit, un artisan, un terroir et celles et ceux qui s’assoient à table. Chaque assiette cherche l’équilibre entre précision, émotion et sincérité.
La maison propose une cuisine française créative, guidée par les produits de la mer, le végétal et la cuisine de saison. Les cuissons sont justes, les sauces travaillées, les associations pensées avec délicatesse. Ici, la technique reste au service du goût, pour offrir une expérience lisible, élégante et profondément humaine.
Derrière cette table gastronomique, il y a une équipe engagée et attentive. En cuisine, Damien Morin, chef et propriétaire, imagine les assiettes avec exigence, créativité et respect du produit. Son parcours est porté par le désir de proposer une cuisine personnelle, sensible et sincère.
En salle, Léa Morin, maître d’hôtel et sommelière, accompagne chaque expérience avec chaleur, précision et générosité. Pour la saison, Alicia rejoint la maison en tant que chef de rang. Ensemble, ils défendent un accueil professionnel, familial et bienveillant, où chaque détail compte.
La cuisine de DAMÉA prend racine dans le travail de producteurs, d’artisans et de partenaires choisis avec soin. La maison collabore notamment avec La Cave du Coin, Les Fromagers Malouins, La Ferme de MonRepos, La Fumisterie et Epiceart, afin de construire une cuisine sincère, responsable et ancrée dans son environnement.
Ces fournisseurs participent pleinement à l’identité de la maison. Grâce à eux, le chef compose une cuisine locavore, attentive aux produits de saison, aux saveurs franches et aux gestes justes. Chaque ingrédient est sélectionné pour sa qualité, son histoire et sa capacité à transmettre une émotion dans l’assiette.